日常生活中，我们吃的饭菜、水果放在常温下稍不注意就容易变质，于是很多人就把冰箱当成了万能的保鲜盒，但你可知冰箱不等于保险箱，使用不当会隐藏着“致命”风险。

　　冰箱是采用降低温度的方式，对食物进行相对的密封保鲜，抑制食物中微生物的繁殖、酶的催化及降低食物的氧化速度。但值得注意的是，冰箱内的低温并不能完全杀死食物中的微生物。有些嗜冷微生物如黄杆菌属、假单胞菌属、无色杆菌属以及少数酵母菌等，能在低温环境中慢慢生长。随着食物在冰箱中存放时间的延长，食物也会随着微生物的增多而腐败变质。

　　因此，冰箱虽然起到保鲜的作用，但是根据食物的不同，储存情况也会有所差异。部分热带水果、淀粉类食物及高盐、高糖类食物放冰箱，反而“坏”得快。常见的香蕉、芒果、牛油果、凤梨等热带水果，过低的温度反而会“冻伤”，出现发黑、腐烂等现象。馒头、花卷、面包等淀粉类食物放入冰箱后，容易导致淀粉老化，使得食物变硬，影响口感。青椒、黄瓜、西红柿等都不适宜在冰箱里保存。高盐类食物如腊肉、咸菜等腌制品，高糖类食物如蜂蜜、果脯、糖果等，它们往往含盐量、含糖量很高，在常温下储存时，微生物也无法繁殖生长。因此，这类食物只需放在阴凉通风的地方即可。

　　那么，冰箱的正确打开方式有哪些？首先要注意生、熟分开。在冰箱里，一般建议将熟食覆上保鲜膜后放在上面两层，生食物放在下面两层，所有的生食物最好独立包装，比如每一种蔬菜套一个塑料袋。其次要注意分区存放。在冰箱里，不同位置的温度不同，一般来说，冰箱下面比上面冷一些，靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些。因此，怕冻的食品如蔬菜、水果建议靠外放置；不怕冻的豆制品、奶类可靠里面放置。鲜肉、鲜鱼虾之类的在未冷冻的情况下是最易坏的，因此最好放在0℃冷藏保鲜盒里。最后，食物存放在冰箱里，建议最多放至七成满。要给冰箱留出必要的空隙，确保冷空气流通，以保证温度能达到理想值。食物存放过多，会影响冰箱的正常制冷功能。